贵州的饮食就是以酸和糊辣为主，特别是在黔东南，黔南这一带的老百姓对酸汤鱼是情有独钟，我们今天用的是千岛湖鲫鱼，也可以用鲤鱼，草鱼，先剖腹，去腮，去鳞，从背上砍几刀，造型优美，客人吃起来也很方便，简单的用盐，料酒，姜葱,手机最快现场开奖直播现场，腌制一下!

首先我们要先制原汤，先红油下锅，加糟辣椒，把它炒香，加高汤煮开，糟辣椒是经过发酵的，加点料酒能把一些异味去掉！熬五到八分钟，把渣渣打捞掉，倒出来备用，贵州还有一句话，三天不吃酸，走路打蹿蹿！黔东南少数民族，根据原始的原材料，做出红酸，白酸，虾酸，鱼酸等等一系列！做酸汤鱼，大家比较追捧的还是红酸!